5 P# y- V2 u6 Z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇. ]* ]4 {+ e2 k( K& m4 a8 D
& u* B l8 K& m$ F( `阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。os.tvboxnow.com. @* j: d) p4 f# F9 D4 f
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为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 8 G9 W9 F5 @6 D0 ~
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$ X) s" ]' D; c+ V: G报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' T( H5 m. T+ b+ `6 c! K
摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& x. t9 d. v& l! S
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发林油面
& @, }. z- h% |: ltvb now,tvbnow,bttvb地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 ], U" F$ ]) b
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
& F: @: p# X6 g D1 e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 ^8 R" L6 `. C O
- e: X8 ^" p9 kos.tvboxnow.com油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。公仔箱論壇* C2 p3 A$ ~ z0 p5 L& B# q/ N5 I
# q6 C, K2 S8 _5 t' wtvb now,tvbnow,bttvb槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。公仔箱論壇% l, f. H! U& o# i4 ]
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平价鱼翅汤
) |" F6 ?2 z! m! d g9 Q' X, D; G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 M* s4 b3 B. Y3 F1 t3 ^- i
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& r6 r) N; @3 { C( F
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。公仔箱論壇3 q) d2 @. r \2 t: Y U" G8 n3 U
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清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! E8 W* C3 ?
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
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發表於 2010-5-5 02:29 PM
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