淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇+ N1 I. I n# g0 u. V/ f% W
# \1 O. i2 c, E5 o/ k# Qos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
+ K! T" h# n- q/ S* A2 Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb0 `% {2 P8 X6 ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( p: S5 N3 x |
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。os.tvboxnow.com) x# q# r6 ^# w( m& F# I( d+ ?
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
( l# r. i4 p7 S8 _# M. Atvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
. \1 M1 x& P6 P8 N4 N kos.tvboxnow.com 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
# _3 o9 ]) E* p* I1 o. N 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。- _- m) z' E- V8 u7 d9 s
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
. i- a& y# @# D1 t) I0 |5 y& @公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb* ~# ~3 z7 I1 y6 G2 u0 X* R0 L
贴士：
& f$ }1 p. }2 i. {0 xos.tvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
4 Y* B; x! N" M/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。' A0 v9 s. i" O& l
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。os.tvboxnow.com5 k8 Z ^; K' F: u1 E
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
& c/ i, ]' A0 W5 R/ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B! w/ O/ x+ b- p4 G
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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