 tvb now,tvbnow,bttvb5 r% z+ J, Q4 K' D3 U
菜系：安徽菜
1 J3 N6 X- D0 I1 ? 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。公仔箱論壇6 b2 ?6 @, O* h& e& i4 `. p, h
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- K) \+ [' ?9 q) _3 h7 J
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
3 b* J; Q" ^; Y 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；os.tvboxnow.com, d6 A( q( J; @, S0 e- ?. r: r) _
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
+ T) C% u& G7 _& p) y2 W N- ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
, x; A: Z- o+ a" p' K3 D' ros.tvboxnow.com 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
! F* Q/ g+ N5 W" X 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
