[美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸

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秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。公仔箱論壇$ e( C* Z& i4 Q/ b( G$ q, T9 X

& n( N6 `6 P2 S7 [/ J公仔箱論壇全盛時間七間分店2 L* m+ a: K3 f; r; ]2 i' Q
「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: a1 `- C4 d% R1 l* `* v9 g

# Q; P6 W  t" s/ `/ x* {$ g3 F0 ~公仔箱論壇當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。
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2 b  @% U" I% e* etvb now,tvbnow,bttvb沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸tvb now,tvbnow,bttvb% [7 [9 t" d$ `4 p1 B) n) P9 j9 \
「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」公仔箱論壇5 E2 t3 t" g1 ?1 ]  s3 M" ^( P

! s% X$ `1 i% l: T  }+ R: los.tvboxnow.com雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」公仔箱論壇4 a+ I5 G+ b( n

4 Y3 {# m. o+ M7 K4 ]2 Dos.tvboxnow.com限量5,000斤tvb now,tvbnow,bttvb. g9 E& c, N7 _9 U9 O8 Y3 @% k
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」- Q' n0 y& h1 `! S! e: z7 G' W" b
採訪、攝影：《飲食男女》
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註︰tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 H! f8 k4 b) \8 Q: T: w' Q
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）公仔箱論壇6 |' v- `: r! M: i
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金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。) z- Y9 R4 i9 D( g3 R3 ~1 P5 M

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1 r9 g& d6 o) w$ n$ v% f現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。. `6 b4 [! U, I: a/ c

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模仿當年包裝。
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1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 A; U, c# o

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