[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
* r; B" b' B. x* L" T) S: ^; ctvb now,tvbnow,bttvb番芫荽碎.....5克% N# h% r! o4 i; P+ x2 E
橄欖油.....100克
+ v5 ~! x3 E5 a% V) Y: ~' Cos.tvboxnow.com芥末籽醬.....30克
( l% }! m# a2 i, c5 ]4 j8 I# Los.tvboxnow.com蒜頭，切片.....1粒os.tvboxnow.com" u7 O7 I! z$ E8 |
Thyme香草.....5克
2 t# c5 z9 g3 O4 k: l檸檬皮+蘑蓉.....1個
" A: I3 J; b7 m& A: [6 v3 y0 xtvb now,tvbnow,bttvb羊架（約重450克）.....1件
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# o" }; r+ [; v3 e- c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps
) d( Y- R1 L) P, R0 t* b1 Z1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* p& p* D4 D) L$ q/ J
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5 t+ b8 r6 ?! h. v& a
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。& g' t$ q! L  t- M( ~
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 M  s# h% g- g

( o  p: o) Z  D/ }; R6 y: o6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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  u: G6 B2 c) A6 I  v9 _# v7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。0 R! b# `# {9 y( g; q3 o
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* ?7 v# O. R  U9 V* o# ?% ^tvb now,tvbnow,bttvbTips
: Z- {2 }7 O+ z, _依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。