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/ s+ }% C7 k, ~5 d& J* |. u3 c' Ftvb now,tvbnow,bttvb椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)
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* ?# ^5 l6 v4 h5 r! e. Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. C( H$ S& {1 [公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇# R9 j k4 C& A) x5 @6 p
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調料：公仔箱論壇; ^0 |/ z2 t) F$ q1 m% a ^+ U
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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$ b$ T7 f! W9 t H0 T; I! O1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
4 Y9 r( J1 a+ { G; k N, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% o5 ?6 _# i9 ~, k; R
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。4 o! g- K' ^) p; O
O0 v8 n$ z- Y! M3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 J9 I9 U% W+ v8 u( p% p
+ L+ _+ a0 C" Y, ?. Z3 }5 ?+ L3 I5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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7 P6 ~/ G: h9 s, }3 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。2 R& C! {* E9 ~9 r5 F7 u
/ D. x' v0 u6 m! c- P; l7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
6 T; m7 e$ e' d4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士
' r6 Z+ l6 A' b9 a1 p* O1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。公仔箱論壇' |3 @- D: H$ j
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。os.tvboxnow.com* e1 v, V I: r, F9 P! m- R* R) l
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。% @" K1 D r4 b- Q! K: a: ]! {7 J
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。7 |: o& A* O! u
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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