金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。0 Y L, q6 C: S, f7 ?1 _
os.tvboxnow.com5 I6 i4 R& N7 {6 C0 q) S
) \$ I+ d0 T( c" ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
. w8 _! [* A* u! p7 o! S$ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 U0 M- T; t/ E) I5 R8 q' Y9 `* S
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)- x$ c# N( N) c3 U" }/ ]
- h5 g2 S4 }" B) f公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% |" }: J, v8 }9 d0 F
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D% z1 b; ]; b7 g) H: n: b
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇( r) I1 f- C% B8 |2 y, k( Y
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 B# ^* } i+ e( Z9 S! h5 c" A- t; ttvb now,tvbnow,bttvb 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb* Q# b9 X- d9 X9 B6 g+ f t% ^
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
! L' U& G. |$ h5 y2 q5 y公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇! h) B/ b& O/ C: Y. o8 k0 Z
' A3 ~3 z& _( I1 s* k2 P
贴士
* [/ _7 d" e3 Y7 m R6 c6 @os.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
9 q U9 C5 m8 [' C* E; v公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# Q* I/ B, u0 r; U) B
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 L( D- ]1 z+ c1 [9 m
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 