材料
7 F1 H; y2 w3 B+ R. P海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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7 ^, }, D+ D7 Z1 N2 C4 h& Pos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇8 d9 A( n# b8 N$ c
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。! _' ?; E. X" [1 H
! g# @, r' V# e) ~) eos.tvboxnow.com2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇/ S- _+ `5 Y+ r' w
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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