 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。os.tvboxnow.com- v4 `0 Y+ F7 O1 `. |
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。, Q+ j/ [! b. @2 A' t
1.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 Q/ ^( {3 G+ B
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇! X1 b6 Z8 I5 p. j
2.防止心血管疾病
% @! U; C/ g" R+ N" k2 y$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。) {2 }2 z5 n2 I$ U
3. 減輕糖尿病
9 }- J& k* \$ G5 f5 d: i0 U美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。tvb now,tvbnow,bttvb+ k! T6 i: P, n. G9 L* W! x
4.降血壓
/ D( L4 ~/ Y7 }黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇2 r+ z; h! g, q
5.維持骨骼健康os.tvboxnow.com: X7 i5 O( S8 a( [2 M4 g7 v6 }
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
, J v: H3 |8 `2 G$ a+ x公仔箱論壇不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z5 @: e6 Q8 `6 }* _
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb( R0 }' p& A' N+ x& o3 W2 Y* r& l
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
8 m& L4 R1 g9 {6 j6 N/ c( F4 Otvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：& h* E7 w6 f6 h: ^, k
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
% A# X, u! w0 a6 Y' ]作法：
' v$ ~" k7 d- G1 itvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。1 c7 q: i: I3 `7 O, ^9 {
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 d [+ |5 C6 t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
8 D& F% l, q( T# Q2 Q4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
) u' x$ i7 {3 i5 j, r2 A; E公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
0 X0 I2 ]1 K6 k9 q. U; ^5 J, `4 w公仔箱論壇6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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