 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
a) S! c; l- K7 @- z! L: M0 ]公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。os.tvboxnow.com) T4 P/ G6 [1 _, {4 W
1.預防腸癌
( s! y! y8 ?9 Z" J/ a5 \! Qtvb now,tvbnow,bttvb根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
" C3 C1 `. z& A5 F/ f. K2 ltvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb. S3 Q$ ?1 R4 t) w
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。! T# [! w8 b5 @& i! b+ r
3. 減輕糖尿病公仔箱論壇* B. b3 G7 \6 a2 m" Z8 M
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
7 p9 ]) |1 e. U1 M4.降血壓
1 r7 R, L8 e8 W6 ]( e黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇) ^: O% B+ h8 j+ Z/ x2 P" q
5.維持骨骼健康
+ L W9 q9 B, {! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
; [# K y, j |; \8 E+ ^1 Yos.tvboxnow.com不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 Y, l' S8 \" ^) C+ E- l
》怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb3 D) z9 N4 v( u
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。os.tvboxnow.com& C7 P& A, v* u3 S2 p
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
; j: k5 J5 j+ z材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r1 O7 y B8 e& I, g4 `# c
作法：! [5 O. `1 X/ }/ k6 j( ]3 S
1.黑豆要先泡過水。
! }8 }0 v" s) D3 f; g7 p2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
- P3 i$ H) ?/ X2 U. b7 [3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。: }1 {+ I1 }% `* p+ ^! f0 n! j. \
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 k4 C( l! Y# w9 M9 {
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
# u* a$ S8 }" ~" ^8 W+ V6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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