! ]7 S' a4 m' g8 M1 ]+ i! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇8 a# m* G# y$ _4 T5 r( a) m, \
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
; p- o" z) }' v8 a" N% n公仔箱論壇3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。公仔箱論壇 N0 H( N0 H( e
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 os.tvboxnow.com0 r! Z Z& F0 Z
' \8 T8 y! y& l7 T* L公仔箱論壇1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
" D3 U; ^% Y* X! ]$ U: F7 r2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。6 Y; q. z/ f7 c. e
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 os.tvboxnow.com K/ k: g; F- F1 O4 f9 \/ G }
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报道：吴凤美
* Q0 a: U* c+ r# g( Y2 T. Z公仔箱論壇摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb6 R, ]$ q) P' ~" Z* N
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。' P7 q% x) p* y2 L6 W" n
: @' N0 c# v5 b9 h6 e, p8 N炒硕莪制作繁琐
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- C* P, p6 c, p: u; V4 [两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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, n# @) [* G5 ?公仔箱論壇“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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( H5 M6 a E9 V, C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
' k3 E- s. C* J+ Z& O4 n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( e/ N& x& F$ v) I" `
“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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9 [; G2 @8 u: e/ V# Rtvb now,tvbnow,bttvb猪血面线保温要紧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 x, d6 p+ n- D- h
/ q$ o$ O2 m2 V( ]os.tvboxnow.com周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 L" C- f. Q
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。; z3 w7 C" F! o7 A' R* ?) |0 j
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 [ B" O% n/ L4 }% S8 A
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 J: l" J& a9 O
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爱玉冰原汁原味. z; o9 j1 ?; _5 I/ Z) c& P w; @
7 k4 q- c1 Y( J: ~海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。9 u; C' O# v3 O7 q* _7 Q
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。tvb now,tvbnow,bttvb* g+ a, i1 t, m
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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0 h% S- X- S5 o5 g4 W5 z9 ?这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”os.tvboxnow.com" K# X2 I; O0 K
+ U3 p" t E5 d- Z他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”6 H& ~1 F) P ]* K/ p
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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