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. ?7 g( e; G4 q6 [& e$ O8 Uos.tvboxnow.com材料$ e0 O: h2 ?: t6 T" |
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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公仔箱論壇$ `5 m4 U) J2 L6 R. B
做法公仔箱論壇# {! U& {+ _$ Y8 q3 O2 K8 _
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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4 x% s f+ U6 f% y9 R5 w/ }公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。3 f' m+ \, s1 e- A; n" A% y2 F
- N, r e7 {3 D, t" d% \3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
" s- K9 J( X) r% A1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 D/ ^! j) k4 K6 a5 ^) r
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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: o) P U' a& p" u7 V) t" g2 `5 Z+ `5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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