潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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% z4 U; b- T; Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇; i4 ] e7 ]" y a1 S7 s4 e: }. S
' q' X! [% o: etvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。公仔箱論壇3 I3 c1 |/ f: ]) F/ R2 F3 `
8 N5 k8 j8 J) x( ]1 F「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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5 C" p8 T* m4 ^& @0 Z' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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+ K+ r" S( R. |* I s& g公仔箱論壇上堂摘星
. C2 k1 M0 | C/ }os.tvboxnow.com所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' e: Y) ?, {) g! F |
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星級食譜
4 m- G5 l1 @5 m" {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。6 z: T( B. D+ {9 n% b
& m% L7 k' v% f+ N* E$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. i! W0 \$ i: B$ f
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。. u( ^" }- m& w" o: v
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 R# v: u' q: Z0 Q
) W7 j& D7 J0 i8 t. t' G V' e廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。5 d& E4 D+ T0 z+ e" u- B
1 t% z) o/ N) X/ nos.tvboxnow.com心太軟tvb now,tvbnow,bttvb+ H) b5 e/ @ i! U" C
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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/ E7 L/ O: k* g# GGaggenau
' I- z) F. `, o: W0 ^7 R( _, t公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
& Y$ @0 K& ]" I/ pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ C, z5 e/ o' n, u: r% B
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇0 L* u2 k2 F$ \, R, m/ F
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。0 h. d) V, H6 p! z
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。0 N! r2 k% _5 \" J
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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4 V9 \& z0 J8 a; F2 ]公仔箱論壇西冷牛扒
+ d/ x! K- h6 I5 e; p+ A2 g1 |, A) Mtvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔os.tvboxnow.com8 P% W! c% k( d6 d% ~
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 v" h& ]9 d; p
G. G. C; s1 j2 Z薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。公仔箱論壇+ V+ g, [, a7 v6 w% ?, Q9 g1 z
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私家廚房& B0 b3 H; a6 m: y
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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2 ?- }/ U, f1 L! a6 C公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。5 _5 f8 X+ R& u* u* d0 w
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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/ w: }$ }/ z/ @: s* z3 @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。+ f$ ] @- L7 {- e; Y2 `/ k
; H0 \- \+ C4 P; _3 U) S雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。tvb now,tvbnow,bttvb4 q" q6 t9 |5 z* N1 m
w8 i: Y3 X& x: s% i6 r6 t) E香腸工廠
8 C, D: U7 q& @+ T7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb* d# z7 l( P/ v+ g4 a
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
* `2 _# E3 [+ G! s: `# Z公仔箱論壇地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i" h1 d0 ? A
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
. B( J3 H! T- M$ u, B學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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' r+ P# b" @/ X8 @+ k: `& j& Z公仔箱論壇Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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Jake（任職獵頭公司）：" y& Y& G+ Z( V+ T. ]& _# c
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」os.tvboxnow.com3 C& d! a: u" L9 O- c+ k" u, `
4 m. @0 L. c ]. J) RCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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. Y# ?% ]" x! ^9 O: ODanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇/ j/ V3 H4 n+ E3 A: N- g$ a4 b. ]
6 t9 _( \* m& }/ p. y0 D7 |& Wos.tvboxnow.comPhilip（古董店老闆）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ A4 h0 w4 q7 S0 j% v
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」1 N8 S l7 d8 @1 T
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。公仔箱論壇4 u" Y. S& U3 T0 ^2 G( u
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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