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用 金 菇 扮 瑤 柱 ， 最 緊 要 將 金 菇 用 細 火 烤 乾 水 份 ， 當 變 成 金 黃 色 的 時 候 ， 像 真 度 非 常 高 。tvb now,tvbnow,bttvb" P3 p2 C: N( W+ x# m2 ~# {
+ B c. m9 L M4 p$ C, P9 f6 E9 ~公仔箱論壇材 料
) Q3 {9 g& R3 \% ?+ R9 B公仔箱論壇金 菇 1 包 、 罐 頭 蘑 菇 數 粒 、 節 瓜 1 個 、 鹽 適 量
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7 o4 i9 U l5 m公仔箱論壇調 味 ： 水 1 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 素 食 蠔 油 1 茶 匙 、 生 粉 水 3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許' ^2 u, _% N5 Z7 ^% u& w
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做 法+ ?2 z* v$ x1 H& Z4 f' l1 A$ C* V. Q
1. 節 瓜 洗 淨 去 皮 切 成 骨 排 形 置 碟 中 ， 灑 上 適 量 鹽 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。+ P- ^5 `4 C4 d) f
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2. 蘑 菇 切 絲 後 水 過 冷 河 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb9 W. K; Q0 Y, k; _
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3. 金 菇 洗 淨 切 斷 。 開 細 火 後 下 金 菇 並 烤 至 金 黃 色 ， 期 間 不 斷 攪 動 金 菇 以 防 金 菇 燒 焦 。tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 X) j& h; v
, ^3 { z# X; x& m% o" r. S% M公仔箱論壇4. 開 中 火 ， 加 入 水 、 生 抽 、 老 抽 、 糖 及 素 食 蠔 油 ， 待 煮 滾 後 加 入 金 菇 、 蘑 菇 及 生 粉 水 打 至 杰 身 ， 熄 火 後 灑 上 胡 椒 粉 及 麻 油 增 添 香 味 並 淋 上 已 蒸 熟 節 瓜 排 上 即 成 。公仔箱論壇/ f* w* c0 e' h, B, S
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調 味 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 會 滲 漏 沉 到 瓜 排 底 下 。 |
發表於 2008-2-21 10:25 AM
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