 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb: u5 f2 e, L, B) _, e5 }: |: w
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- @& ?; ^0 d+ f. T
1.預防腸癌公仔箱論壇' m$ \+ g2 \7 |* ?; b+ r" i
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
; T: W* {6 r- B- g; B8 a ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
* I& U) h$ m* Btvb now,tvbnow,bttvb黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。os.tvboxnow.com/ I q& {# X6 X
3. 減輕糖尿病
9 g- q% O% c; X: k3 F2 _0 b公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。9 S+ V% E1 W: r/ v2 V9 W" [
4.降血壓
# n7 a/ y; S( `% d w黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇0 Y L& ^6 a9 v7 V) U" A
5.維持骨骼健康
! x9 w- @2 O" ]# w( b: a6 c8 |tvb now,tvbnow,bttvb黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。; T, B0 V4 \% Q( b0 _) ~
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
; D% M* `& j& A* c/ c9 j4 n》怎麼吃？
. b, _& n4 ^/ i3 W除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
6 g9 e9 w; h& {# ?$ Itvb now,tvbnow,bttvb黑豆濃湯（1人份）作法如下：
; |& @) T8 I' B- |0 Tos.tvboxnow.com材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁0 a) m; R; [+ l8 Y% N- p9 G
作法：
8 ~. d+ F" b0 @+ J# @: Q ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆要先泡過水。 [2 t2 @( c! d( \! n+ C6 b
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
, f9 T8 m! v, l! s# t6 u3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
' f4 W7 ^% C$ g- i6 P) |* F p公仔箱論壇4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。+ [5 D: D* I0 _- o6 k8 {/ |
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
% I) c4 \, K* dos.tvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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