除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。7 n* j# s& p0 |5 C, `4 [
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。os.tvboxnow.com) C3 B, Y% d( j6 _: U& q' h
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨公仔箱論壇7 b& @# A, R' S) U( p
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
! m; l- W/ K: \3 vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) r2 w; _6 M" M& J
■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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, R! a# G4 {7 L( C: ntvb now,tvbnow,bttvb 酒糟三弄 $88
' S! k# s0 V; }% qtvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。os.tvboxnow.com* T* L2 R2 i) \, F8 U8 z6 J
- w' s3 h! c: x' @ 農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇' p+ _3 C9 V0 Q4 z' p4 W
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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A- u) X; X1 M) r* o 黑松露素鵝 $108
/ W$ J- t. |+ n R d. t! Atvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
; {, C% m6 o* F5 X6 Z# m* Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 V% O# y& h2 k
葵花鴨脯 $168
# e4 }9 V: K e1 u& gtvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。公仔箱論壇+ i: b6 U- d+ V" a. y& G* r4 H
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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