除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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6 V8 m' F+ s8 w' I! [ a" S公仔箱論壇雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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+ h; r2 r+ d J* @, ~公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。) C/ j4 m$ h& E; [" U% q5 D
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大都烤鴨
4 n* Q7 s9 }+ C, ^' q- M1 a2 d公仔箱論壇 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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5 W- u( `0 m8 ]. O: j: L9 K公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88# k- j* N4 G4 z
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。2 b# L; M/ d8 F9 G8 |/ M
7 G& A, m# a1 ^( f7 Q4 N 農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇4 S! Z4 \; p7 x( f7 B b
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
8 Z+ O- i% F- j4 r6 o 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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( L0 y- v6 N/ g; b. o3 O 葵花鴨脯 $168; Z& s- d1 ^2 j- W7 u
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- M$ y& F4 W" D9 `. `& ~/ w
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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