蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨公仔箱論壇3 C* B2 o/ T) ~) p: `! u
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
% x5 Z; h3 r8 }+ u* x+ _　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 公仔箱論壇% x' U$ h: }( S: h7 R6 t3 Y8 b& {1 A
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb# V# s! T1 Z' ~* ^& J2 i
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
6 h/ y' S% o4 O8 a  k: q7 q! S4 b$ W公仔箱論壇　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, ^6 L5 o5 N3 r
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 $ F$ a) O: X# L
　　提示：
  d) g$ Q6 \' @* o7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 " L+ w+ {0 k% S' W" G
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
; i  q$ }$ j( B) K　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。