山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。os.tvboxnow.com: a9 [6 \# s4 W9 {; Q
- J% w: _, N) |tvb now,tvbnow,bttvb山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。1 ^0 C8 M2 [: z! D( o2 w, N
5 Y3 _- g# L: w" l, kos.tvboxnow.com味甘性平能止瀉 中藥愛用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, m1 J; {* N! z
8 [! w/ j6 v `os.tvboxnow.com台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
# [# m2 P6 W) x6 X8 [9 U' I# R1 m, J; S山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; q7 B- R5 i; k y& f
os.tvboxnow.com$ l' W) y6 z1 }) f7 Z1 y, W9 r$ [$ j
中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。( \- N2 l1 l% w5 ~% B! V; e
% P; l4 z' \* E
急性腸胃炎患者 未必適用
7 x: v- C3 i: K/ B0 X+ K公仔箱論壇5 H s# n& E5 r y0 T* {
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
8 M! d4 N; [9 v( ?$ M' W9 u
) G2 \) l6 m/ _& i, tos.tvboxnow.com除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。. D0 C$ M% ^& o$ z' e
公仔箱論壇9 M; z9 F- E8 k: s
治白帶等婦女病 也有功效
8 e' ]9 J6 h- M5 ^+ U6 p0 v, K9 t" uos.tvboxnow.com) j1 ^3 O$ X& d' x
補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 [4 @6 T/ t* L
. f& a: L% o! a+ _9 O0 d( u公仔箱論壇女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
' `% S. w/ t0 \8 U( h# u2 K/ z
* h( e/ H0 z" w: ~雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌
7 `3 B% A4 i3 B% g) ]# [1 [" S- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r* n1 _; M2 p( J5 A; g" }7 s公仔箱論壇山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
( X+ l+ r; M/ @' n8 W0 Tos.tvboxnow.com4 ^' S5 Z9 p6 G f- B- H" m5 d$ l
山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。os.tvboxnow.com/ K' s4 p% z, W
os.tvboxnow.com$ q# f& L7 W' w8 Y
膳食纖維礦物質 勝過白米os.tvboxnow.com# W+ w7 W6 ?- |( r7 H. M7 K
+ _3 f; |. e! I9 ~7 _! p公仔箱論壇國泰醫院營養師楊蕙萍：
3 s9 K4 ]/ h1 U( a1 ?! r公仔箱論壇不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
' \$ [7 B2 Y, w4 ?# ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 o$ L- [1 f+ \6 E- ?
與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。! C7 A, O0 l1 p- k- q/ w
. H; X& m+ M- B( L* N2 N公仔箱論壇以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。os.tvboxnow.com9 D {6 M$ ]! Z4 |
9 d+ s' L$ A3 [" m$ E& T公仔箱論壇腎臟病患忌生食 乳癌少吃/ X$ t( c0 s) U; b
d* V" ?+ k$ b! Q: E' |, U1 g山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。
* e" @" \, Q$ W& ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- K" n K+ E6 N9 L6 a4 ?2 R- Y/ X
山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。0 a8 N# K- s3 b5 s
os.tvboxnow.com; w* n/ N" x0 k( [: D) o' h0 r
黏液含水溶纖維 能降血脂os.tvboxnow.com- h9 @( ~% S. W9 K$ G
+ x+ J8 M* O: t" R# x b) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。os.tvboxnow.com2 g5 H$ y1 n4 b- R& W) E' e; x G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) I3 V* S& B5 e( [/ h. l0 [% D
雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 