[中式食譜] 菜干扣肉

556677

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 E4 p4 w) u: M4 G

1 n7 Z7 [. q- |( Htvb now,tvbnow,bttvb特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 y# o' H' t5 M5 t1 ^% e

4 h- \/ @; p2 z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    菜谱配料：
0 S9 i1 g; E) Zos.tvboxnow.com
5 C  Z/ |( [$ q  T8 g6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
, X4 R8 S9 I* ptvb now,tvbnow,bttvb
6 H' k- `& P! C% u    制作过程：
; \2 m1 @6 u* c" Y8 h/ P; x  @7 e+ f  F4 O, l& ]
    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 L: C3 H3 |5 l5 T5 v5 z
! [1 M& ]% q# d( H# V
    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
& I2 G: H8 Z" l" o. I! Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 f% K; [+ N$ }1 D5 Q. o
    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。- ^6 G  p. Y* H5 q6 a5 _) \: D

9 `% r8 O/ N' c7 D0 Y( y" Q+ ptvb now,tvbnow,bttvb    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。