[中式食譜] 苔菜明

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" l1 S4 x& O- M' E/ `" ~os.tvboxnow.com原料/调料：
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    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。os.tvboxnow.com" |, P5 \& g% @! Y

8 j7 m' J6 z1 `& c2 P* T$ Q% B+ F    制作流程：; d6 |( ^- L" A5 |8 a' a; R

8 _, e, r: }) l' y8 |% A    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。0 N* h8 e/ e. }  ^) K+ h

* y' i+ K" |8 \3 |) B# m2 k# C7 p公仔箱論壇    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。. B$ }0 L$ c: h7 d

' K& {( k7 @0 _& n& u: T    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。