[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
3 T; y* A0 X; V% ?# \7 q        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇$ ?. P$ q! a! U
【制法】  g4 \# f0 ?4 b3 {% s8 t7 |# t
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。