葷素佛跳牆 香醇不油膩
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佛跳牆的材料豐富，總讓人覺得是道費工又費時的料理，現在美女主廚示範一葷一素的簡易版佛跳牆，教你輕鬆端出這道年節大菜。
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素食佛跳牆（約6人份）/ I2 F5 W6 I2 t; c! e5 s" a
能聞到濃郁花菇香氣，加上天山雪蓮及甘蔗的自然甜味，湯底清爽不膩。os.tvboxnow.com% f6 c$ D& {+ O5 g" O9 ^9 }& @$ G
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 s! W# F8 Q5 u0 E& z0 v, ^
蓮子3兩、凍豆腐4塊、娃娃菜4棵、新鮮花菇12朵、栗子12顆、芋頭12塊，竹笙、天山雪蓮、甘蔗、枸杞各適量，水適量
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1.蒸煮
7 e3 B+ T, z. W5 y公仔箱論壇將蓮子泡於水中，用蒸籠或電鍋炊蒸至熟。os.tvboxnow.com2 ?, h/ B/ t, J4 L- X/ N" T
2.泡軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 r1 e7 M, ^
竹笙清洗乾淨，並以清水泡軟備用。
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天山雪蓮、竹笙及甘蔗切段，芋頭切塊炸過，將所有食材放入盅內，加水蓋過食材，蒸約2小時即可。
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) U4 P3 [! g* b9 ^) I簡易佛跳牆 （約10人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 k: R4 U. A* v4 z
雖是簡易版，但依舊能嘗到山珍海味匯聚出的鮮味，並融合了蔬菜的清爽。
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& D5 T; G" K9 ?# E材料：, u, R3 H s# [9 x5 n
魚皮200克、豬蹄筋200克、豬腳200克、排骨(豬小排)150克、洋菇10顆、栗子20顆、干貝4粒、香菇8朵、芋頭10塊、鳥蛋10顆、冬筍200克、大蒜6顆、罐頭雞高湯約1400c.c.
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1.油炸
6 o0 i- K" i" y( Z% s% m9 itvb now,tvbnow,bttvb將大蒜、芋頭入油鍋，大火油炸約1分鐘撈出，蹄筋、排骨、鳥蛋、豬腳也過油備用。
% j+ l1 D) S2 _; N; ]公仔箱論壇2.裝盛
( X; [0 q& O% ]. ^$ k# \0 E/ [9 f將所有食材以一層蔬菜、一層肉類的順序，依序漸層擺入盅內。
+ |$ K8 R; t- N, ^, X6 Z公仔箱論壇3.加湯
/ i9 X) b6 x$ z雞高湯倒入盅裡，蓋上保鮮膜後，以電鍋蒸約1小時即可。 |
發表於 2008-1-26 08:46 PM
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