[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  
" m2 y6 ~; i: {4 Ltvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
9 y. T, X9 u$ i9 U! H$ q+ c) h6 @調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)     Q8 w0 L% o3 K- w4 X8 U$ v+ {
製作工藝' m" D3 D/ C/ H$ K; ~0 X
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 L5 y2 f4 N1 ~
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
% b+ X- ]% ~" M+ y  h* ~os.tvboxnow.com3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
: G7 {1 }- t6 I4 A- u1 _% `+ @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
7 ^5 j8 f* A2 f# R: A; ^; s. Mos.tvboxnow.com5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C! J; `9 M" ~; O% A( ?: F0 m
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。