| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)& w4 m {% @; E3 I2 v+ O5 D
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)6 k& x: P' c3 P+ T i. B1 N
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; a4 O6 P& [& t, E$ n6 E; Z) m公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ F7 E' J; h" |$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com! @6 v8 L5 T6 V1 P' @" e9 w* G5 w
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
; I7 {8 ~* _/ {# p+ bbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h5 J+ b5 d$ W. V. R4 g
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
- X' v8 Q; R& }3 u8 O: I7 i5 R公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ G$ _$ D; l* Y' O
a dash of pepper | 適量 |
- J& N, A0 E2 Y+ Rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* ?$ P# Q9 e# J, u7 w& I6 [
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% A4 R/ q8 M0 @& y6 H0 t. b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb, S3 S6 u9 [: u2 E- o7 m
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油os.tvboxnow.com# G8 I/ g6 p' [( ^' l
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" ], Y5 \# I g3 K. h Tsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, L/ T$ D& M- _os.tvboxnow.comajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
- ^& o$ A$ l! k/ }& A& N: e. M2 V# npepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
% z& @! G5 k9 W$ V公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) h2 e4 s+ X) @/ c
) s2 w3 P% g( i2 g公仔箱論壇% L, y4 E& J9 a
: W& C& {( ]9 Q| 上湯 Stock | 豬骨# s4 W- z4 c- z+ |- I
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& u& e2 F3 m( u( g( S% s7 d2 f" Uos.tvboxnow.comikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
( _* r0 r S1 d9 r7 T% b, h/ m, v4 l1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( `8 D$ Q4 C+ D0 m& p* ^/ C
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水3 l, Y5 v" D' f
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
% j0 F# c h/ l& {$ n- \1 Sos.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. g! C1 \. B5 e- z! O
shallots | 8粒 | 蒜頭
- h: j) i) `1 }3 ]8 P) y公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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/ E' a: t \0 r6 q公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
7 p: r" l' ?% C6 K# _/ U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 E/ x9 N9 p% @4 C; A
H; [: e( s! P. Kos.tvboxnow.com做法：
8 b- D* ~$ M5 I4 M- X, h& d& H1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。os.tvboxnow.com2 [2 w% p [& k. m# @; J$ O
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
6 x9 Y; z$ S n6 B) ?0 W1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 j) _7 U W+ _( {
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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