| 材料 Ingredients | 雞
- E3 e! l: l9 ~% z( O. wchicken | 1 只 | 水
; M& U. x+ [. X8 V& }3 twater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）# E9 S8 w9 w2 l
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇+ g( i0 B; S9 f
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
% z- H* U8 F+ F4 O/ o' dos.tvboxnow.com salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
) D$ B; m/ I. H( A* |) p( u" R9 yos.tvboxnow.com: F. ]+ C" R- q3 |& g* @
1 {6 z. b0 j2 }% f( y公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
' e d! E2 r0 W2 J' A3 I+ Erice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
; k& K* X' }5 o, r; Y1 Fchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
- T# g( l/ O8 V- Rsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
4 Q0 v$ E) U/ H. S" ]# A公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# @2 |0 i! ~# X# ?* w; N- |
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ {; V$ n; z. g
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
' c3 G: M& |4 {' D! Z( h5 oos.tvboxnow.comchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
& ~5 j8 _6 @" f% C- t3 cchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
' R( \, Q3 U4 j8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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8 }; v5 r2 z4 A0 u( o4 l公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
, d% c" ^6 ?9 T8 M. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油+ B$ b! D- o! z3 y1 N4 ~" K* |
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ I# L5 ]2 k' W4 w
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb& f, H( W/ y: }8 C, s6 X% L
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
% |: q. H/ {' _. G0 k& y- d$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。- B0 }2 a; ?7 f# `
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇/ e) z# d2 z5 q2 p
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ q# ]5 _( h5 p0 i. V
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇7 n- z, O# E# \- E$ `/ U
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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