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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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8 l# P' G( u& e+ R8 Q& a) c4 b, s6 xtvb now,tvbnow,bttvb■火雞tvb now,tvbnow,bttvb0 c, c0 Z4 O: l8 K, k/ V
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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$ |8 `. f4 Z' o# |" [& F2 W5 O- {! Wos.tvboxnow.com【低脂火雞焗長通粉】
3 S% s3 b8 }6 D* H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" Z! k' C9 M
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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' F% Z, I* t: w* g材料（3人分量）：
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油……2茶匙公仔箱論壇5 F3 Q# a3 r% B- [% s8 @2 e
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洋蔥……1個（切碎）公仔箱論壇$ ~% s: k! N% N
4 Q+ d% a, a- E+ U& O8 Y; L公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
5 S; O3 c) {8 o& P8 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 g/ m% o+ t! ^: L8 C# a
蘑菇……8隻（切片）
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+ h; D( y2 D# dtvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）6 m% [8 G. a' B1 Y# j
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火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb' m2 D1 g; s2 c3 a4 H7 Y
5 i* t5 B' [7 a' L) F$ Btvb now,tvbnow,bttvb低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 m* W' R% w3 d( m
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb) n: K% {+ P5 Y+ k
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做法﹕1 j2 z, n+ R% q
4 z& k/ e( l1 n6 C/ q% j（1）預熱焗爐至200℃
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% n+ g# l8 r7 g公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5 y5 d! n0 k) | d2 @: r( j
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用( W" m" F' P6 j3 k1 g
% k3 V' }3 v& o h% h' N, A6 E: {" Eos.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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( P5 Y- k: F% W+ I% e4 h1 V（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆 a* r/ H- h$ B" U/ _
7 _3 `. Z7 y& p: t! R3 }& ?- W+ ~, \公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gos.tvboxnow.com9 K& |2 s/ U) ^
8 L7 p0 H' H3 O, A- |公仔箱論壇‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gos.tvboxnow.com5 U3 W3 x+ _$ B+ o& J5 _, V
1 J7 B" k+ B0 E4 Los.tvboxnow.com大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 x$ A8 v- v% s
5 n2 K5 N" J) [; A5 g提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇7 y# c7 D3 P0 O; A* I
9 F; ^' l7 G7 j食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇: r; d F6 G. @4 n x2 T2 H/ R
, Z1 ~; F# p' V5 n. Z# h# x文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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