三条要领一定记住 + h) B* N" F C: P: C
: Y7 Y6 s x9 ^; ?0 q* c5 f V公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ T8 e/ C- |0 N1 N R
) G0 p, M8 f% s9 U2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇; y, {" u/ m- @7 @6 a
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; o5 i2 o2 x# z7 o7 t; Z8 d5 ~( ?屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& l' e: E1 G. O5 O/ z/ a" h; R: a1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇( g4 t4 ? w) Q- z+ b
[# v) I) K( L: { K在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5 J- _1 O4 V. {) e
( g* _$ S! k; x$ }5 ]" a. q; |! ^os.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& v- E! N9 @$ [, D7 m1 u$ L
7 X% X4 V/ Q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: z/ M2 [$ U7 m! L' l" `os.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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$ \$ ] J3 [ S5 T7 g2 K3 Y鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。) T: J$ a1 J- v" ]3 @7 i
2 @0 ]- ]+ B/ y公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& y) `5 }8 S, _( Y, L. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb# D( C8 r& Z( q
( _. e, a9 {: @. V! y% V8 E（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. f- p! d- T6 |; ?2 [（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com3 T1 M5 x+ M1 z# F
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' n! c* A7 s9 B' \os.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com* M. ?( w+ Z) V) o* p9 m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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