[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!os.tvboxnow.com: I' W. U1 F6 R5 R* }

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材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

" z% E% O2 _$ N! @) {tvb now,tvbnow,bttvb製法：
2 u3 a; @- X8 `/ Y1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& J! r3 O1 m
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）& u8 b& d6 W/ C2 m" c. Z1 t
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘' A) o1 d- G& D+ j6 O
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
' ?4 y) [8 w# l8 }# zos.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 _9 r  D0 U- o
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
0 o& U/ ~% F# E. P$ d( U: oos.tvboxnow.com7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
) h& Q& k6 B; ?0 v+ L  R% x8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘os.tvboxnow.com  w1 \' H* G6 U
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻, H! ]7 |* z+ Z, @
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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3 s5 m( i; \) w5 x6 }小貼士：% A6 h* |8 W0 C6 u

• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮