自製釀蟹蓋低脂多纖' Z) v' X3 B$ O
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$ m" e" }% ]- `2 |. Ttvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& H# ]& V( J z0 j# x; m
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5 f8 K4 Y+ C) d) n0 u {( F# f" T# X0 mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 t- c+ q4 A+ P' }8 N
1 r. M* {$ H' J% {* M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）1 n7 z6 ~% x7 \# e5 N
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材料（2人份）﹕1 V! J7 f* V A5 D- j, T5 c" ?) y
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蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 R- i+ Y1 S4 g# Q2 \2 \# I/ s5 T
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蛋……半隻; w3 f) t, c9 T; M
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洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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5 A. @4 S# K- Htvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙% g5 W1 Q/ P; r! o5 W
" Y7 H7 M) {! u公仔箱論壇調味﹕公仔箱論壇1 G) ~/ K: ?- }5 U
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雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇3 D. K/ I& q7 M0 _: p B
$ S, {) k! {5 o* |9 s公仔箱論壇製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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. K+ i: Y0 `/ N9 |8 S2 T. P5 i公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇; K# f. n/ ~. g2 m* `* Z- ]
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3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇, u! d' _, _1 Q% D; l3 p$ `$ p
/ I! K7 Z' q+ w+ b) u/ G! f& |* J4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料os.tvboxnow.com8 w8 Z3 s% @" B7 Z' F7 i
1 r2 z' M# T! _; \$ b [9 j6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇9 Y# t! s4 a" {
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇% {2 k- \% Q } E
, V$ k; a5 P8 Y! E. ~8 K■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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/ y3 b& f9 Y" m. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士
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& x3 v* ?5 k0 v! c! b {4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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文﹕曾明$ i4 R4 H$ V7 O
7 b6 G" n1 g, z5 o9 U5 v! f食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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