[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
8 E3 X7 T8 I+ ^) o9 S  X- _( pos.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
8 H' {4 ]/ C& `3 K  a公仔箱論壇
- g1 X8 d- Q" ]3 C3 y+ }1 S公仔箱論壇調味料
; I6 Y; }4 l- y, G6 z公仔箱論壇A.玉米粉....15gos.tvboxnow.com) t4 e7 K$ Q. h# r/ M- D
　雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D5 |, a- k9 X) c; X; S9 S6 k
　胡椒粉....1g
8 P; v: y6 R. S. x% }& h+ u0 ^　糖....2g
& ]1 G6 a9 ^0 M9 {" W　鹽....1g: w- s, ~4 t$ `3 N$ U  m
　香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 ]. d. n0 P/ F
　蛋白....15g( d) C' @7 ?: _
　米酒....5㏄os.tvboxnow.com: o. U0 w" R+ `8 N+ \
　水....5㏄
  u( X: s( ?9 m( r# M5 aB.脆酥粉....100g
, \+ g; u5 ?8 Z. P9 x" p, I6 Gos.tvboxnow.com　水....110㏄os.tvboxnow.com) F3 D+ U, G0 y# a# M" h
C.楜椒鹽....少許
0 w" z' |8 V2 Y2 f7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) Y8 R. d% }% e: g2 dtvb now,tvbnow,bttvb作法
  o) r- t$ ]% d9 Q  M  L. E# |& c公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# g* I: A$ F" B' a3 los.tvboxnow.com2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。os.tvboxnow.com! M8 L; N3 d) e& k* h6 F
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。, B6 }$ b' c- u; C
4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ \9 J+ Q+ c
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炸粉補給站  V; P. B: v* d5 {3 v
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！