[甜品] 焦糖薯球

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材料
/ P. V2 ^! ~5 a5 p/ qos.tvboxnow.com新薯　2磅公仔箱論壇, P' h% `/ g. ]2 l# D. x
牛油　50克公仔箱論壇( {4 X. n( z: d$ J
砂糖　200克
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' [' q( ~% g. j  ios.tvboxnow.com做法公仔箱論壇# L- G# V! e6 V- N, g) c
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇) B, S: o# ]) N+ _% B
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。公仔箱論壇) ?8 F0 ?4 a9 m5 F+ m: u) |
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。