[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦. L& O6 I/ o. Y7 l. M! w  r- T
材料 : 8 A) E9 ^& n" S# Z7 L0 L, C
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。os.tvboxnow.com6 ~3 J. N' U1 T: M3 s; k
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 d" u8 c% R* g9 k3 ~+ Y0 Q; Y9 K
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦公仔箱論壇3 X8 J0 d$ \) I4 A: i5 G0 l# @* X. _
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; A- d2 P1 j0 I5 I; ~7 Y5 K$ C( ?/ X
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb  ]6 C1 z5 b5 H- D% O3 y1 L. o
2  粒蒜頭
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb' H) A; I: r! X  e% Z
紹酒及粟粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W* t& R# D7 P& t, }0 D
紅椒及橙皮各少許os.tvboxnow.com/ K0 o) K3 \( C- l
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb- j2 o0 x, e9 Z5 d+ I7 f
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋1 I1 o2 C9 @4 N; C9 J
麻油少許
做法 :  . C) ?9 y/ V9 U" t/ W2 j+ i
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 u$ Y1 m9 B+ ~- ]
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。os.tvboxnow.com1 m6 @1 r' g: \4 t" ^* q
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb. B7 _9 h% H' T( n1 _
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。0 T: d) G9 F1 s" Z  E% ]6 p& X/ t
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。+ p7 \/ b$ x0 g6 B, r4 U
! M, a3 I% I0 c* v4 I/ K

鳳尾蝦0 n& F/ I# g4 v8 ~( [
材料 : ! `* B7 \1 p; f
8  隻中蝦2 Z" e! Q' U% n
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' w0 Z$ Q8 ]  q: t0 x  o+ P! L$ `, s: w3 P
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 C9 l% @, o
鹽，糖，紹酒，味粉各少許os.tvboxnow.com* j/ ]& n, |) d2 D6 X5 d
蘸汁 :  公仔箱論壇' x  g' m8 U7 ~5 P' x
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。os.tvboxnow.com1 M6 |. c0 P4 C. C
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb7 j! T$ B  w- F; o" p/ O9 J8 U
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。9 P4 H6 l6 A% L; _; b
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。# d1 y$ S3 Y( H  D+ [$ F
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦公仔箱論壇; P) Y0 W! G' ?% r  x: r& O4 r) [
材料 :os.tvboxnow.com$ \/ e/ ?: f) U# _9 D& o
10-12 隻中蝦os.tvboxnow.com( C& ]# b# P1 `& v3 x) [; S
2 段荵白公仔箱論壇# j" \7 r- j- R
1/3  茶匙糖os.tvboxnow.com! l) b- e7 D1 W+ n
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯os.tvboxnow.com* @+ ~3 V# t3 Y$ i' Z
牛油及蒜茸各少許
做法 :  os.tvboxnow.com1 y: G0 t7 R. f9 I3 N
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb( G# u* W2 ^& m! Y5 g, N

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檸檬焗蝦7 \9 N' T$ X, y& N# Q  y
材料 :  3 K* ?- i* O! c2 q
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- E, M) E5 z9 I. ]! k) n
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb% v& s9 g' j# k/ a" v( n8 _
做法 :  . a; w3 g% J" j. J! z* C+ D4 d9 y( Q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。2 D+ p& }" `! a' A$ P* T
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇/ f! o' Z0 n# L) b
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
  P! h! d' {; B6 U" i( o& |0 I' v

茶香蝦碌
材料 :  9 v: G! g, w3 T! z1 r* t
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb" e( {3 q+ e( T( i
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片; o; \8 m* G; Z7 ?+ |9 y& m
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ q' M& u" i; C/ g
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ v, E7 D9 t9 ~
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  os.tvboxnow.com+ ~( v9 j8 q" m$ V, @
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。os.tvboxnow.com* f5 h* g- w# r3 Q
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J% d# b) W! `  g
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許6 ^4 E& m" @2 \" T
調味料 :
2  茶匙水tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 J; D! {0 a8 b' R
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, A, i+ n- F8 h" c4 z, u+ Y
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; X& H4 X4 ]( n9 F# b: L: i- M2 O
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。& |) e6 G8 Y# V1 p  E. I; }# h7 j
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。os.tvboxnow.com8 [6 Z1 @1 ~2 J: ]' w2 J
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。7 [- @3 T( O; Z5 x
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
tvb now,tvbnow,bttvb) x& g( q0 T0 ?- D- q
tvb now,tvbnow,bttvb; u* O+ \$ Z$ e1 b6 ?4 L
宮保蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 O1 ~/ f  ^; H9 `2 X
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: * Q# m1 ?  z) h
2  茶匙糖公仔箱論壇1 V: v! y! V: @( l. L8 P% T9 ~
1  湯匙醋os.tvboxnow.com) ]4 @) K. o5 l7 _; r3 M5 k* d
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇: c0 T- E" T  N* [0 Q" b
3  茶匙生粉公仔箱論壇" {1 |+ L( X4 E% e' q7 q  ?# Q
水適量$ [9 |/ t  m, A- m: w8 z' n
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。0 V" f, G- ]/ ^9 n# t# y
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。os.tvboxnow.com9 o- T2 {! a5 Q
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb% R8 z, ^% D; b/ t4 c
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。os.tvboxnow.com+ W" |2 {% a; l4 C6 a
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  0 G/ O! G1 y) g3 I) r/ E
12  兩中蝦( U+ v( ?1 Q0 b$ ~, J* _0 Z
1  隻紅椒(切絲)% R# K+ d% v2 Q) x
2  條荵(切碎)公仔箱論壇, z9 d) V/ ~0 Y7 g' V! x
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇2 O& k+ `/ c% |# d' a! O+ ]
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( f% j% L7 z9 v5 c! Z* c
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒1 }' l( Q8 G  n
醃料 : : ^$ d' R; F* v- u  G- x" _
1  湯匙油- X! [" B0 i/ ?" N, W
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% R# K$ W! y) O% K
胡椒粉少許os.tvboxnow.com4 K+ U% V( o) o* Y$ O
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb% q) q& ^5 k. l# k4 c9 ?
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇6 [2 K5 @) e8 a- b& ^& O" e* m
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& d+ I2 t/ f6 }$ |+ J6 o
1/2 茶匙生粉
麻油少許公仔箱論壇( F* ?8 ]3 F9 r5 X5 R, G' [
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦# C& }5 i0 n) A7 ]
2  兩洋荵
2  兩西芹6 a# {& p. g2 F/ @2 C9 G4 ~
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸9 x9 V2 g- B. b2 [! K  v( h) Y3 w
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, X8 X! R5 ~
1  茶匙薑茸3 V9 \; c$ I5 |
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒: {: v( t: J5 F' ]" F
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖1 l9 k% Z" v0 |2 o" p
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb' U& C' w7 {& f1 m$ M
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb" p4 R* V" j4 L6 p, s/ M* n
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 I$ Q( o$ w+ N) o
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 ?! c2 u" g$ f$ {2 Q2 l* v2 @
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
公仔箱論壇9 S( ^  ~( E+ c% O" \1 p" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 s: A$ g" n0 t: O/ O9 {- D
乾燒大蝦
材料 :  os.tvboxnow.com0 c1 C  z3 _* W" G1 O# n: C+ B
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb% u( N) K, W/ J4 i' j
1/2 條荵花
1  片薑茸os.tvboxnow.com" h! T7 p& Y4 y" H1 j' \! a7 \1 B
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z: {# G9 O8 f7 Y
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒公仔箱論壇  v9 j# Q; V- }7 M8 Z# D" x: P+ i
1  茶匙薑汁os.tvboxnow.com* K: ^' H; t  F4 X# y* l
調味料 : 公仔箱論壇" L2 s% b$ O  X  |  Y4 l
1  湯匙酒& g1 v+ J* Y% `5 q3 n
1  湯匙糖
6  湯匙水os.tvboxnow.com7 S* e+ |& B" T. Z
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( P& z# ?: s: G
2  湯匙生抽3 A$ `9 e- S! K6 ~' y' ~  Z( a
獻汁 :
1  湯匙水7 V2 d6 y& P  q6 [' a+ {  r+ Y: i7 |
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇' k/ f. ^% r6 P. ]4 H
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇! K) o9 ^8 {+ H9 y( h6 n1 ^
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb+ m5 y& K# [, x% ^! d. o
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)' G4 W; I# E$ _2 X3 J  Y0 x/ v
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
os.tvboxnow.com) z' i" V- k* B: H

梅子蒸蝦os.tvboxnow.com7 E! c* p9 A  f% d
材料 :  公仔箱論壇& C1 @- n; Y' i: w
12  兩中蝦
1/3 杯上湯公仔箱論壇# o4 L4 i; f9 E& \
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬, {! d/ m# |: X$ C4 y, N0 b
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb& Z. o! K6 l6 g
2  條荵(切碎)os.tvboxnow.com0 x" b2 M' s/ v
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb/ q& ]2 L- }9 A$ z% U; ^5 H; ]+ k7 s
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 b. Q3 G/ V
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。os.tvboxnow.com# F- f" i* a% W& L, k7 h$ l
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb! j% o/ N1 Q. N9 b% E- b8 ?
1/2 湯匙薑絲5 x7 j7 c$ H: n' D
1  條青蒜5 ^1 o8 Z- m- ^! F
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 Q( R! c! c% w3 V  D- Y
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒2 J3 O/ x; t: n+ [% G
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; \/ `. L& F/ J
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N$ T1 m2 `, L1 l  O
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 ^7 T6 y) q4 X: I8 z& m
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。  L+ V: i  Q& U- l  f

魚香蝦片公仔箱論壇3 ], I8 e5 N, d
材料 :  + U7 k( p9 s- s& O
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" U% p7 ^# p: y# V* o
2  茶匙蒜茸os.tvboxnow.com, w& D! O1 U0 A' f/ @; D
1  茶匙薑米公仔箱論壇; w1 R' l3 U3 }
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒8 C/ x$ r: m* `( a8 d5 b' C& u5 m
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb% U/ I/ b0 i  d3 X" P, p2 U& P0 T
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水* y* o% u: y. n" W1 }
2  茶匙生抽公仔箱論壇4 k. k: b: Z. R, ~3 i' x1 T. q- ~3 }; ~
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇: ^1 V! \, [% ^
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
os.tvboxnow.com' l2 H. m! N6 d" J% l: A2 z
os.tvboxnow.com3 z& }* v% o# ]3 b7 M* g4 d' `5 ~
XO 醬蝦球os.tvboxnow.com2 x: F# k& V1 I
材料 :
12  兩中蝦% }& l# D3 X3 H/ P# D- h
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 o' o- I7 _  {3 i( C; \" {
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸! @( @/ l$ z# w1 J# g$ ]
2  湯匙XO醬& k6 Q$ c6 u2 ^0 q& B9 m( ?3 V
醃料 :  , Z2 Q6 @5 c0 L! ]; J
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" X4 o% X2 C$ @' Q" S
1/3 茶匙糖
2  湯匙水* L9 T2 X  S3 Z1 u! L6 P5 j+ k
麻油少許7 g, G- \3 |, c& W6 Q  F5 A
做法 :  os.tvboxnow.com' X+ c& _- ?" `8 t' v0 y% f6 ~
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb" A8 N! c' y/ E, Q  [, w0 v( D: h
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb# L2 O6 p* m: @3 O
8  兩腰果
1  兩薑片公仔箱論壇5 I+ n- q5 b7 X5 F+ g  K% Z$ G' A
2  兩青瓜粒公仔箱論壇! s  }6 o9 }$ x9 C( b
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% Z; I& m# S$ D- G8 x
1/4 茶匙海鮮醬( p+ K9 j/ L: B: s6 k3 ]
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許8 E- ]  i) [6 Q4 k
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇: v( h$ q$ m, o% X$ N2 l
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。7 d! ~1 @, G& b: ?* s/ @, N  A
$ Y4 r0 c, ?9 T6 X
7 f; x, Q% E& p- {* t* X" i: q+ V
清炒河蝦仁. P9 B3 I2 r6 G0 r( M3 X# P4 g
材料 : 公仔箱論壇% k. P  B. j/ S7 C- v/ e( s
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水& A1 ^) g" W. @. \" L0 n& m
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% n" T8 Y' o) Q7 x- i1 n
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  T& K3 \+ [$ P8 V2 g- k. F
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許, g% c2 P( r, x  a! N
生粉少許(最後才落)
調味料 :os.tvboxnow.com  _9 c, F1 U. p+ v# C+ w, f
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 I% V/ h. g( M& s1 `0 B
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  " t; _2 x  p- W
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。' h5 O5 z& t& U: r# p9 G0 f" h" ~2 F
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。os.tvboxnow.com# n8 X* {( `0 r* F! I

太白醉翁蝦os.tvboxnow.com6 P0 B$ F5 q; _6 J
材料 :
8  隻生中蝦公仔箱論壇1 |! G* I6 G  x
1  片當歸os.tvboxnow.com  B# Q) i' i. K0 {0 Y
2  片老薑公仔箱論壇' {8 g$ l' z1 \" B9 v* j/ ~
1  鍋上湯
1  兩紹興酒- J! I+ q1 h2 \7 @# |% R( ?+ T: y
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb% r- k% o3 k$ v5 y  k
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% ^) Z5 i7 W& k
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ g, I' ]$ J+ I' C0 C# f

0 H4 J# |  S, n5 k
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 n9 E4 v3 c: T
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : . K1 m; I8 q' L! K% m
2  湯匙生抽
胡椒粉少許os.tvboxnow.com7 y( U: @0 m2 r$ K8 K6 z
做法 :  . |: s, d* `5 ^8 ]. @% ]8 T
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb% ~' q2 _' ?. J
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇( }. b+ |6 i! I5 d& T
1 k' _2 Q: D$ S
菠蘿咕嚕蝦4 `$ T' D0 }4 U1 H6 d/ i
材料 :
1  斤中蝦os.tvboxnow.com9 q: O) }) H3 |2 f: _" _0 g; P
1  片菠蘿
1  個紅椒os.tvboxnow.com- F# C, P- R# _+ @
1  個青椒公仔箱論壇$ T- {' L# `# g; ?1 i
4  湯匙生粉1 a+ E$ K/ B/ A" p/ @( g, h
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ l( q! G, Y4 a+ p) l4 h
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 B+ }/ N$ y6 t4 ?
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁. u5 e( Y4 j4 S" Q  I/ W4 o2 J' @$ H
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇6 U- }% l" |1 b$ _; |5 T- S2 Q
做法 :  + u: Y- x/ h9 K- k
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* ?. o; \5 j, _
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇5 L$ h. C7 }: G+ Y7 @& n+ N
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* D: X, L6 t* c* J( W
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蝦膠釀冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; X  T* N7 W! ]* d4 o( G
材料 :
6  兩蝦仁os.tvboxnow.com3 Y: S+ U# d0 j! e
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇" g) B+ v# R$ m, H2 n
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ ^+ N2 T8 c% F
2  湯匙火腿茸9 v/ \  B( w9 ?! i: G
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! q; T5 J" n( R% L; j) Y' |8 D
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 p4 t1 Y( s3 O: J0 Q
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖1 G  k: {" L4 u- k  m
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇) S  O( o! L- l  O  X, |
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X  D% E4 x1 n2 g3 s
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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