材料
' B5 O7 O/ o5 g/ I2 e: m" I肉碎 1公斤、蝦仁 500克、馬蹄粒/魚肉各 300克、甘笋粒/葱花各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 120克、腐皮 1張
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大地魚粉 30克、鹽/五香粉/胡椒粉各 2茶匙
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做法, @$ X. W1 u( q# i, u# i
1.魚肉加入鹽，剁碎打起成魚膠。
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2.蝦仁剁碎，加入魚膠、肉碎、甘笋粒、葱花、馬蹄粒、大地魚粉、五香粉、胡椒粉、 2隻雞蛋攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb u# q8 b9 X9 l7 ~" R, ~$ G
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3.將攪好的蝦肉鋪上腐皮捲起，以大火隔水蒸 15分鐘，取出攤凉後切 1吋厚件。# F; Y9 P/ r/ Y
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4.燒滾油至 160℃，將蒸好的蝦卷蘸上蛋漿，再上麪粉，炸至表面金黃即成。
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9 j* S5 a) ?! N- Ntvb now,tvbnow,bttvb魚肉要先下鹽剁勻，才加入其他材料攪勻，否則難以起膠。8 w2 m7 C% i! O4 x' p) H
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發表於 2010-8-6 06:49 AM
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發表於 2010-8-6 11:33 AM
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