[健康食品] 油菜的营养价值与做法

轻轻的走过

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。公仔箱論壇  d& \9 w: x: v, c  ^/ X

% Z. `! N/ X$ g6 x5 @1 D- Z公仔箱論壇　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
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　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。0 `8 p. R* G# U$ b% Z5 Z

; U7 a; j3 e% J/ \! \os.tvboxnow.com　　营养价值
/ y- `- t% Y2 e# V4 l, y3 _6 K' o公仔箱論壇　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。os.tvboxnow.com/ n1 F; [  a0 ]/ D2 C4 V
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　　1、降低血脂：
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　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。6 T+ ]/ `# E6 G! [; |

5 o" |8 }" P) W' t( eos.tvboxnow.com　　2、解毒消肿：
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0 t. ^6 r" F/ k! ?　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R) m6 V  D: L* w# D! S6 C! S) E

) k3 V" \3 r" y% B" Y公仔箱論壇　　3、宽肠通便：
) n. R  F" d0 D+ V7 h" Wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- a, F( j- Q1 e8 O& z6 V- E
　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& X6 e5 I) [2 |! n! K- F9 r

$ M4 O0 s2 a9 T, N4 q& g# h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、强身健体：
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- i! Q$ r2 g( b2 ]1 J公仔箱論壇　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
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5 H+ i+ d4 G: d6 u* Q6 ~9 o/ ~os.tvboxnow.com　　适用人群
; O, r* F  ^- H. d公仔箱論壇　　一般人均可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& d; F; ]' s8 |" o3 e

; M/ r2 F5 N7 X　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
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4 d9 ?8 u& f6 C1 Otvb now,tvbnow,bttvb　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。4 D5 l* w+ k/ s
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　　用法用量tvb now,tvbnow,bttvb+ l: U# s; V" Q6 h' C/ l+ W( Z
　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
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$ P' m5 o% k" r& B: ~" g; n% @公仔箱論壇　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
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: r% A% L% v& I0 R. N" Oos.tvboxnow.com　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
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　　食用功效
- P# _* d0 l. a5 F8 a　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。, Q" s& W+ v9 Y9 z' s

! u6 L* N3 \4 h: e6 \os.tvboxnow.com　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
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2 C2 W1 N2 t% M" `" V, Btvb now,tvbnow,bttvb　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。tvb now,tvbnow,bttvb  H* W0 l' D3 l% v- W0 E' Y
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　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。