[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

nt1972

1 k6 Z0 y+ Y: ^6 Z& n& ^* e) f/ d( e如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb! v6 E3 y7 \( Q8 z5 G$ w/ [; S6 @4 j
tvb now,tvbnow,bttvb: y. Z9 i# g. s3 i  h8 D% `
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
8 n/ M# c6 B3 F5 H) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^# A: G3 Q0 }3 t0 q! o( g公仔箱論壇法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
  ~7 f( E( o2 e6 j/ K6 S  Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ c% r# X2 C% m6 S2 Z# Utvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; i: Q- o& {7 j+ {) s+ m
這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb$ J* @: Z! w2 r" T2 q; G/ L
公仔箱論壇1 \: Z) a/ n' c& \  i$ s
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
3 K6 _  P! U, s: A3 r, B3 `0 s公仔箱論壇. }+ I* a; n- ^* b% w( P+ ^
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
/ v) j' O. N4 `
( B# `  F$ `, [1 n除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。3 E. ^; e& t3 B5 l: P

, O  T. K% h7 F7 k" w* F8 |公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。/ C3 ~7 b- A8 M& [' }6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( K. s7 H9 H9 r, c/ ]
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。" |, ~0 W# M5 u1 G( a
tvb now,tvbnow,bttvb. b, r+ m2 \6 `- i
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
( k; }$ d9 r7 W/ _( w0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 S) G3 E$ d+ M) r; F$ B+ N9 w8 B: C9 G; y
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
3 g7 P# g/ {2 S" p( x" f! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; v0 a' ~) _, ^
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
! R+ ?# K* Y: Z0 k( p( j& w& h* Etvb now,tvbnow,bttvb, i3 |  g( ]+ ]1 ]3 E, k

, w! r+ p6 W3 s" a" z1986, RP100 $9,680　
# e* d+ L: F& \1 x* z7 S  @( jos.tvboxnow.comRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！os.tvboxnow.com, n0 T) l" G: t; z+ Z1 K: x

- o. n  t, O- G) {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 [: m0 L- A3 S0 o1 E
1989, RP90 $4,500　
4 k1 Q5 b: G  p$ |. v- F9 j& `os.tvboxnow.com評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 _, P; N% q

) d0 K2 Q1 w# d6 _+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 A1 o* d7 d0 g6 u+ k( k
1992, RP88 $3,980　8 d: s4 C2 d! C2 j( t- {
評分不算高，勝在價格相宜。
0 `$ `. a+ ~2 \: D- j' `* Q; F公仔箱論壇0 s2 e# L0 u6 p0 ^# Y3 m

: ^/ K6 J/ C! ^' x8 f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1993, RP93 $4,380（美版）　8 U9 z1 k( u8 o, C
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
% x) L! K) \0 {! Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇  A' C& o, ]% G

! M, _( G, {; L1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb5 k) Y$ y; _' R& b4 q& {" M, ~
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
2 h( f0 ]- j! V' ~, Btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( G. j( w1 H, j% r8 v

$ C4 m/ o+ f8 W2 l8 K5 Yos.tvboxnow.com1996, RP94$5,080　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 I8 r5 L4 X5 R4 `0 _! G/ |
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
9 X0 V1 z2 p# \! Z* R0 q公仔箱論壇
( @% H" x( |; x1 k& _2 l- l, B公仔箱論壇* E; c' `7 B: `: ^( T4 [
2000, RP97$14,800　
2 `. H' \% e  l) }' b# O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
8 ~* m  a, g1 C; i( a# |: x
- Y2 q: B/ `/ j" Z' `) U5 Oos.tvboxnow.com8 d" l* p$ W) `8 H" Y
Le Petit Mouton2007 $1,700　tvb now,tvbnow,bttvb: H  k+ B8 Z& Z$ B# p+ L
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
" S& m+ l$ j4 e1 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) a; M4 i, e0 q$ T6 U% {% y5 Z

+ S- H/ C4 }/ R; G- b. ^% s2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
1 P# [& A. u3 U8 D4 z- ?" x
( F) z) d' W; h3 @) {tvb now,tvbnow,bttvb
# |0 m" m0 }( T3 P0 Ttvb now,tvbnow,bttvb■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。/ D' j3 a, U6 R. m. I) a
公仔箱論壇- I0 E) D0 |  h* A8 E7 r; z* o
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜' |/ ]7 Q. G6 V# x  m1 z! |
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb, f% I& d5 H5 R! ]" G( p
tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ w5 y) H& z4 n% w3 [
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。os.tvboxnow.com; g8 [! E# u& s' Q( o  d
tvb now,tvbnow,bttvb% {, z9 \- K% X6 N; |4 P
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
; e9 j! q+ \, X* ?os.tvboxnow.com" t6 w: |9 I2 t
tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 [4 C7 Q* j# ?0 \& ^* [: G. Q
鳳肝金錢雞$450　tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 ~2 x, ?4 I$ l4 o! X. \. t8 A( |$ X
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
! K1 I- f2 M" V1 r  n- C- Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) v# G1 [* G' n2 d. {/ n
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
# ~' h. U3 J" y6 x# `, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) o- y0 R- m% W# U) L0 [6 m7 b
- K* b6 k# }' G; T1 N# w& x
玉蓋乳鴿鬆$230　tvb now,tvbnow,bttvb  E2 d, u" e: e$ ^5 k8 G- c
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
- w$ T& b! \% w" p% L4 F$ Btvb now,tvbnow,bttvb2 H3 X% V  t6 H: O1 p
9 e% r* ?$ K4 h9 u
金蠔蒜子鴨脯$218　
0 i' i8 @9 w$ i) c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
8 ~% ^% [- n, \: `# S# h; B: Q5 U* R4 |
白羊座莊主公仔箱論壇& r! |8 m+ x3 i) L+ m9 T
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- a' Z6 x  i% U4 T8 p+ d

5 g- N/ A+ C# Y" O+ }1 H8 D至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 i# ]( L  I$ N9 A" L/ p% B! A

( [: P4 W& s4 R- N# @9 m! Yos.tvboxnow.comMouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb# `0 j+ S3 p& ]9 m! B

+ G$ T. E5 T& ~: o* p9 b■1958 Salvador Dalí設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 z; U; m5 F3 y% I4 K
tvb now,tvbnow,bttvb  }, ~" |  A& C5 [$ }* x. d1 Z
os.tvboxnow.com+ ^6 c) P  Q% ]( h4 r
■1966 Pierre Alechinsky設計
  w  V' X9 b: b  S+ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) F0 l( g; |* V+ d* E7 X
os.tvboxnow.com9 J  B$ `6 e5 K6 J
■1982 John Huston設計公仔箱論壇& I5 \7 x7 F, K7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' @) l$ F" Z/ |) D

% y1 d( v3 q6 L+ e7 h- e1 d公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb) }, U1 }; j8 x4 S& `" W

8 G( a: v$ l4 |( T! E2 vtvb now,tvbnow,bttvb
  \1 b% s9 B. Q. o$ B" T7 Ios.tvboxnow.com■2012 Miquel Barceló設計3 l& e8 }0 i2 D, e5 u7 h) L: j

) w# a: p6 }2 `' C/ N8 c3 s  Q4 y$ C2 y/ V& r, a' H) O% H5 c
■1988 Keith Haring設計
3 U' G& G) ^# d9 F; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 B9 l7 N# f* u
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇% a" o/ X; [/ d( I( {* ?/ y

% f0 N' F! Y8 ?9 G美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 E( o$ ~' w' w1 W
尖沙嘴漢口道漢口中心
% B2 G4 l, X, [4 V7 J: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g3 w3 P7 G  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富嘉閣
# `. }% h/ ~, y; \公仔箱論壇鰂魚涌英皇道嘉里中心