入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：tvb now,tvbnow,bttvb% y j' {+ e6 P) e/ @$ v
8 r1 k. s0 C" z合江小鎮
& ~) v, x) j3 t* Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東麗都酒店公仔箱論壇- O4 q* e$ X& [! F
5 V! N/ @; O. ? ?3 Y5 D* Z5 @公仔箱論壇# ]) A2 L4 `! H# H
地道香料入饌
5 R! _+ a6 [, d$ K- \2 Y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
3 ~! d" A3 }" o& J' e. Q; h
$ n( }0 j( ~* E( H6 h |公仔箱論壇吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
y' [. j% b+ Q/ d, T1 @2 v
) g% ]. }+ ]7 H8 ltvb now,tvbnow,bttvb香辣蟹鍋 $388$ M; W% e6 { ~/ I! O2 s1 W1 l' L
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
, r6 |4 \7 C" ~+ e1 Eos.tvboxnow.com
0 T3 @ |1 ]5 U; ^! hos.tvboxnow.com鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98, G* D& V7 i% m) y! d. p% W# c
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 @) {/ m: ?
os.tvboxnow.com) S5 t3 c1 y( ~5 B% | y- K
■地方舒適，主打地道川菜。
* c) E+ \9 x; C2 d$ u$ A6 V$ C9 Q2 o$ p. \. n
鴛鴦麻辣火鍋 $118
, r3 C2 @: M9 b% G公仔箱論壇包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
6 {" j8 Y/ K* q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 m' z$ i1 n5 U
蒜泥白肉 $68
6 x7 e8 i" R7 Y- K公仔箱論壇將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。' z5 E; n) i" U% Q u$ l: E/ N
|
發表於 2013-11-20 12:25 PM
| 
發表於 2013-11-23 04:24 PM
|