別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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+ g Y6 e' m2 q& n選用北海道食材
% y J# l" v: f) D0 f' etvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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l! _, c6 @* z- W- E" y- d公仔箱論壇竹壽司公仔箱論壇. n2 C; P% \1 J. Z4 W3 K3 s8 C, J
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ M+ {8 r4 X6 b
8 x. W* i) d: P7 L; t3 ^前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢os.tvboxnow.com; a* ^1 S, m. v3 s! M
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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7 y3 A- F- H) h: Y6 a秋刀魚幽奄燒/ w' c1 W* {% t
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) H% a, ~( r/ Q: d2 a; V
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
% z$ L4 P+ Y2 \最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。3 s0 G! J3 ?3 p$ l2 h8 i( @
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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