別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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" J5 f: A0 M3 W g+ v0 [. Wtvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材
6 b$ b8 b7 Q) ^# o9 j" }# ytvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。( b1 k& r' y. `3 Y: K; s: T( S# q
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。" M' l& Q. ^+ h5 y+ l8 s, l' F& R
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竹壽司公仔箱論壇3 W- `( |8 H+ l- x7 ]
地址：銅鑼灣開平道Cubus1 M J# L! w, o, R, o. B/ {9 u
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' g2 Q! ~! P# F& u
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
8 L7 r+ d4 x p* Z% p7 b3 a' b* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。os.tvboxnow.com. A: N. G1 T: G% t, G; h& Q
) U' t; o7 b, |% J- X秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇6 s1 S1 K/ u4 v+ z1 O2 R
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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- a3 P7 D- c$ E/ c9 p& i0 S" Otvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子公仔箱論壇4 K" i2 ?& q5 u. E! n! a
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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