材料
2 k" a8 D" T: V! _* {) B6 L( W1 [燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量公仔箱論壇0 N- K2 s; }8 O3 N
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醃料; s: _- ?/ l( F+ s
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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; |8 h' h2 B* [: Z: z3 [5 g' ?醬汁
' h7 F9 @) j3 Q d* u- N4 m; Vtvb now,tvbnow,bttvb話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙/ s9 h+ g1 D8 \; L) Y
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- @+ _1 t9 S" Z X& ?+ H( |+ Z做法
. \8 N. _* k5 I$ Wos.tvboxnow.com1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。
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y, X: w( z. r* X2 u2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。os.tvboxnow.com; X3 L% e& e- o5 O: q# Y9 b5 D
/ c& C$ V) g' b/ R, L0 ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。os.tvboxnow.com" S& Q" _ Y+ D& B
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 tvb now,tvbnow,bttvb) r1 t0 D; f% Y% x7 l
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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