[中式食譜] 上湯腐皮卷

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' H$ w# T  T& \  v" g材料:     ( a6 e# u1 t& ?1 ^) S
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量公仔箱論壇9 k. @/ D/ ]$ z" x* [

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3 Z, V8 X' v6 l) R9 x1 X+ A調味:     
9 \$ @; B  q' E7 f' b5 P" R) h( eos.tvboxnow.com生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:     
' ]. h8 o  V; f3 D9 l1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。公仔箱論壇5 D) D& G+ L5 Z" w4 x+ L

: s& D7 O% V: M( ], Q. K  W2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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' u& c6 v; f! e8 h# d/ a4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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