[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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/ b' c4 d$ k3 L5 W$ ~0 P" Yos.tvboxnow.com材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j: C5 A3 w# k- Q8 N' u  d5 t

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" p! d  a; u- f  P. ^/ j, C做法
; {/ X' M0 s2 B$ }# b/ Tos.tvboxnow.com1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
6 T3 ]. N% h9 i5 e/ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% o5 F. o8 C  X( h: @1 z
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。os.tvboxnow.com1 D8 I! w+ M* m7 Q; r6 t
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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