[中式食譜] 紅咖喱蝦

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材料, E/ |8 z& K& O+ c2 a1 I- z4 z- \
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅# ~0 {$ V" W, F" J7 K

8 G5 Z5 d* x% P0 B" }3 S+ s. p) m2 Z7 Y( W咖喱醬材料
6 a; i3 N) G2 K8 ~; Y' Y辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙os.tvboxnow.com* [7 d% X) R) U
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做法公仔箱論壇$ d" W) q4 M: [# k4 ]" o' i
1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。
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4 e, W- h( W$ I7 ?% H7 r2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。
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4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 V. m' R. Z& v