龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! @6 w7 j& Q, k; T/ |
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用 料 ﹕
. C( J5 z7 a7 y; f! g/ s急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. E! W+ q7 ^# o) [5 C5 g6 G
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
) B4 ?4 V- v; H6 P% s/ |+ j洋 條 1/4 個 6 A k, P8 z/ w/ [- R
蒜 茸 1 茶 匙
3 _+ R, L$ z. g8 s4 V' j罐 頭 番 茄 肉 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 Z$ L0 r+ z3 k- t
茄 膏 1 茶 匙
! y s, }' `8 ~, U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇* z7 A) i+ o% B4 J
茄 汁 2 湯 匙
, v$ X* Z$ R3 K5 Z, e公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升
$ j5 i; m9 J' Z! k- k公仔箱論壇
9 T X5 v: g' @+ O5 h4 Y芝 士 白 汁 料 ：
) z7 w; n# x3 A2 h1 E7 ^8 btvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
+ h! W" M: Q" B9 Q5 Q: H/ Aos.tvboxnow.com淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb0 z. V7 D8 ^, m& M& j e
雞 湯 50 毫 升
/ z" r0 j: k8 t5 \) {tvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
c$ d) Q$ H. U$ `4 l8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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% R$ I$ Y* ?! d; K' z其 他 材 料 ：
3 R* E4 H# u* d" ?+ x/ E- dos.tvboxnow.comParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
! Y$ c, d# n) ?/ i& L8 ]tvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片
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; v& Z+ P9 _, x" A7 i0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： , E+ k; F' ~) o+ @, y) m- s
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇' H( t& N7 \6 B* D; X4 V- {5 Z! ~8 l
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
( A# n$ h9 T7 i9 a3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 6 T( i) t5 Y* f5 [1 n" b* L
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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: d) Z9 U' e- `4 i: e {+ H好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 - ?6 v' t6 h' l) T
3 Q) m) s4 q! k8 ^- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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1 `, I/ x. s7 v: C& o4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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