[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         公仔箱論壇  J3 p1 c  A& N6 B/ y8 v( F; \
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
9 v4 J" e/ U4 z) O3 U) _" v: ]食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:        
# @1 e& ?7 K" r$ w/ S& H* Pos.tvboxnow.com1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。- ]9 b: v1 W/ E" ]9 A0 Y5 ~) r

4 G) u! K, G! s; _: ^os.tvboxnow.com2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。os.tvboxnow.com$ E4 j  \1 G. a) S
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。+ Z; w4 s( s  C( H1 r/ m6 g

: i9 Y% R& u( K/ g( G$ Otvb now,tvbnow,bttvb4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。