帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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+ d" J$ v X$ A6 m' _ C' |- M& ~帝京軒
0 w1 o) d6 D! C4 ]1 H+ r" |/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店7 v5 R# t+ l9 D, l/ t7 z
: J) n; x# z5 H: Atvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
* C3 i4 |% K* h) E加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb& I, D# V: K x# x$ _/ f
8 j3 _" ^+ F/ X* ^1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
2 V, l: w+ N, D) W) Y+ a* f在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。os.tvboxnow.com: X( N* |3 M7 x) R
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇) |8 Z, e( E/ g6 y
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。os.tvboxnow.com' N" u$ E- U0 z; N# }- u& P& Z) i
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。os.tvboxnow.com' m$ Y9 ~; @2 e' y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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