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豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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8 v x2 e3 [" `, L6 W9 V做法
" l6 `1 z" w) E& q# l7 d公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。* S1 N$ C. k0 |; w# ?+ I' }; g4 i
3 N& t2 D$ h3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 * [# w: G+ [8 Z: H2 k
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( R" k/ f+ i* W" O' b' s; ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
: S: e: U( j f) A: I. utvb now,tvbnow,bttvb市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ y# Q& D, d/ O/ T! p
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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