材料
% z4 Y$ n( F( @; u8 l5 l3 K鱈魚片 1片（約150公克）
9 X$ ^' h- E- v1 i公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
9 [, ~1 I s+ u$ gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克os.tvboxnow.com! K% Y7 f, m" F' {8 I: s8 o/ q
巴西里葉碎 適量
. D& \6 X" S+ D% r5 n$ \* z6 N' t. A公仔箱論壇全蛋 2個
3 ]4 @2 x: c) s8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克0 b8 O( b6 B0 k5 k9 g
橄欖油 30 ccos.tvboxnow.com1 T7 W j# m& x" y4 G* W5 d6 D
牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } q: s) L e( H. c" d; a
1 N. m5 W9 N+ K/ S: ?" Y) j調味料公仔箱論壇. j' Q4 |, k# H0 \8 u
鹽 適量7 y; V. W7 n% G/ u! n z+ H+ i1 B! y
白胡椒粉 適量
8 p7 V/ Z" C$ I白酒 20 cctvb now,tvbnow,bttvb3 D, D% S, q. Y
( N* r, a% w5 L0 S: a作法os.tvboxnow.com! p/ f5 M- B8 x9 E
1.全蛋打散成蛋液備用。
+ K" @6 n2 d# ] Y$ S0 d. o1 s: J公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。2 M: ]# _7 C& l0 i3 k' o6 }5 x) K
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb, S( Q7 J& R1 m5 W5 T u
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ X3 _, u7 v5 x, n6 h6 q
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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