因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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0 t) h9 v M. Y) p7 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ n, o" @4 D- H G4 H4 ]
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中鴨.............1隻(約2公斤)
, V6 W, v. S% Z( T# ~) O* _5 L蔥.................4支
0 a# e; H! r8 F! @os.tvboxnow.com老薑.............1小塊
9 I$ ~8 k, h4 m$ [+ J; G0 |5 ~tvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克os.tvboxnow.com$ y9 W6 k9 X/ k* p
扁尖.............2個0 @, C' Z! ?1 {3 U5 k
冬筍.............5支os.tvboxnow.com( P' i0 r" z& L5 C) U
金華火腿....300克2 L9 Z# V1 p2 G5 s6 U% l! t, Y# A
五花肉.........350克
' v4 _( w" E4 f0 [' G- s調味料：
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8 C) O- ?- p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇* T5 [. k) O3 |' Z' k" L
做法：公仔箱論壇* R/ h/ D' V/ R `0 P+ L% `
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u( o& |# C3 a' G7 Btvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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