材料：4 t4 w4 C! b( u4 L% k1 R$ V
( \9 t' l7 X9 I6 T' D' Cos.tvboxnow.com紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇" E/ `& c. N- L) V
" f, ]0 b# Z# y3 u5 t' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
( o1 a1 M5 f. ttvb now,tvbnow,bttvb再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 |' f- g3 l, i4 ?, Z7 J
$ x+ Q" x: u L2 o大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。& n; F! {. d& Y5 x! ]' s
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。. I4 O. U [* m( ~0 n$ F
8 E6 p% g% \1 {鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 w% Z: Q5 Y* F; u1 j* @
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功效：公仔箱論壇. l' o2 f- h/ o/ S+ d
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冬令進補。
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備註：公仔箱論壇2 W1 y6 P1 u; S3 ^6 F
( F; @$ B! u6 p* Q% q2 Qos.tvboxnow.com高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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' ~ U6 g& ?( l$ q f: [1 L5 @/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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9 `4 G3 C1 k2 h# k這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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5 a3 c( `2 G, _5 t! U$ ^/ c/ R5 {麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。os.tvboxnow.com. Q- F& v5 i2 J0 J0 ^: p
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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1 l* N1 p$ F; `2 E0 s, Pos.tvboxnow.com薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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