49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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& G: H5 n( H$ ^; D: F公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 / Y4 C* F( @8 T" v, Q" A
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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2 e5 M- l$ h6 b公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb* {# `3 S4 Q5 t1 A3 W) j& Z4 c
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 os.tvboxnow.com& W9 ~+ z) i! b( m6 g) V" J
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* p* a6 d5 b8 e% U5 g0 K
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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' q+ O2 z, P# N9 a8 Ftvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇7 P# y" {/ l$ W) O- p( g- y
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 os.tvboxnow.com+ W! s; d- {# |
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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0 g' J: ~: ?/ hos.tvboxnow.com60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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4 [; r. c( G: u F [6 z61、菜太苦，滴入少許白醋 $ q3 @4 O$ n y; r
2 c' x7 u9 ~6 S3 {3 U3 J62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 os.tvboxnow.com k% m4 R4 B7 ^# j
" g# n2 w% d# _63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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, F1 D4 u4 F# k+ p h$ ltvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb! q4 E" k3 F& J- n
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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' U) ^7 n3 O( l( k0 Bos.tvboxnow.com66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 * D9 [3 N2 K/ a) D
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 E" S8 H# y# Q, ?$ q h+ R; X
O) H& ?1 u( g! g1 a& S! s6 \公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇* _0 b& P2 | i, Y; ?
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 , ~$ [- n& Q- W2 N: W$ }- z
, l% ~4 I' |2 v" F" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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, d8 k5 ^, G+ w' r A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！os.tvboxnow.com0 `' V( {" s1 Z1 s9 J8 y) K
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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