帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 os.tvboxnow.com6 H# `1 A% y: D" @1 r- p e* L5 p
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky1 ~7 l: r/ E1 Y
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地址：旺角太子道西帝京酒店
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' Z s5 ^! \3 m! q4 Z/ T0 F9 i7 J, |tvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
- w- [& G" @7 M4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 M N4 ?- v/ o1 H
/ l5 j7 Q( l* x! U* ?! d$ ctvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
5 |) x3 X5 R1 Otvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" U( Y+ e% _/ A
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
5 A9 }* F% g* b雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。) {& j0 _, r9 k0 ^6 f
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。tvb now,tvbnow,bttvb, `8 o2 W, r, H: b0 P( [
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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